1 做法步骤

1. 排骨洗净，焯水至肉变色。焯排骨要用温水，温度和体温差不多，这样的温度有利于血水排出。下锅后小火2分钟再用大火。不要焯水时间过长。

2. 切姜片和葱段。姜片切成这样方便捞出也好出味。

3. 高压锅里倒热水，放入焯好的排骨、葱、姜和一勺料酒。如果你时间充裕可以直接在炒锅里炖。

4. 高压锅压20分钟。我用的电高压锅，不怎么失水，所以还是有很多肉汤。葱段捞出来不要了，葱烂掉的样子可不怎么好看。

5. 将高压锅里的排骨和汤一起倒入炒锅中，倒入200ml可乐，加入两勺生抽。

6. 再加冰糖。可乐是甜的，为什么还要加冰糖呢？因为可乐在加热后会有些许苦味，加点冰糖可以中和这种味道。而且冰糖没有白砂糖那么甜，所以不用担心会甜腻。

7. 大火开始收汤。汤汁会变得越来越粘稠，要记得不时的翻一翻，避免粘锅。

8. 收汤差不多时，放少许盐。个人口味不同，盐量也不好掌握，尝尝汤觉得合适就好啦。

9. 等到汤汁都差不多裹在排骨上了，就可以出锅了。

10. 色香味俱全，看着是不是胃口大开啊。。口水都留出来了~~