1 做法步骤

1.猪心洗净从中间切开，浸泡后洗去血水

2.将洗净的猪心焯水

3.再冲洗干净

4.备好葱姜八角桂皮等料

5.焯水后的猪心放入锅中，加入清水大火煮开，撇去沫。然后加入葱姜、八角，桂皮、香叶、老抽、 料酒和盐，大火煮开后转文火煮1小时

6.煮好的猪心捞出晾凉

7.芹菜洗净切段

8.大蒜剁成茸放入碗中，加入生抽、陈醋、 胡椒粉搅拌均匀；锅中放油，下入花椒爆出香味变焦后不要，再将辣椒碎小火煸炒出红油，趁热倒入料汁中成麻辣料汁

9.晾凉的猪心切片

10.把猪心薄片放入大碗中，将芹菜段放入猪心片上，浇上麻辣汁搅拌均匀即成。