1 做法步骤

1.广东菜芯加点盐焯水

2.腊肠切成薄片

3.鹅肝提前放入清酒里浸泡一会，最好用白兰地

4.鹅肝从清酒里捞出后裹上一层薄薄的生粉

5.平底锅里家少许黄油放入鹅肝煎至2面金黄色后撒上黑胡椒碎

6.捞出用厨房纸巾吸油

7.大米清洗干净提前浸泡1小时，开始煮饭

8.等米饭煮到水快收干时，放入腊肠加盖煮熟

9.再把煎好的鹅肝放在米饭上，再加入一个鸡蛋，继续加盖用小火焖煮

10.调一个浇汁：取一小碗加入味事达纯味鲜4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和适量的开水调匀

11.最后放入广东菜芯

12.淋上浇汁即可

13.成品。吃的时候一定要把鹅肝和鸡蛋都拌匀，味道太销魂啦

2 小贴士

1、鹅肝非常娇嫩，所以煎的时候一定要小心

2、鸡蛋最好是溏心的，所以我用的是兰皇鸡蛋

3、我用的铸铁锅，保温性比较好，全程用电陶炉低温煮