1 做法步骤

1.猪腰切片：将猪腰清洗干净，侧面剖开，将中间的血管和脂肪去除干净，切片。

2.猪腰焯水：取一盆清水，放入花椒和猪腰，浸泡1小时以上，等猪腰变得有点透明，捞出放入沸水中，煮约10~12秒，迅速出锅，下冰水冰镇。

3.调酱汁：在碗中依次加入白醋，藤椒油，糖，盐，辣椒油，芝麻油，料酒，酱油，搅拌均匀，加入大量葱花，备用。

4.泡猪腰：将猪腰从冰水中取出，放入酱汁中，搅拌，然后放入冰箱，等十几分钟就可以了。

5.装盘：装盘，再撒一些葱，麻油泡猪腰就做好了。

2 小贴士

1.制作前猪腰要去膜、去脂肪、去血管，目的是除腥；

2.用花椒泡猪腰，可去腥；

3.猪腰焯水时，时间不要过长。