1 做法步骤

1.羊排和冷水一起放在锅中，煮沸后煮5分钟。

2.将焯水后的羊排去掉血沫，斩小块。

3.炒锅放入1勺花生油，用小火熔化冰糖。

4.加入羊排块，用中火翻炒。

5.加入酱油。

6.加入黄酒。

7.加入姜片，将调味料和姜片翻炒片刻，加入500ML的清水用小火焖30分钟。

8.将土豆削皮切块，翻炒片刻，盖上盖子用中小火焖20分钟。

9.最后加入青蒜段炒熟。

10.下盐调味，炒匀盛碟即可。

2 小贴士

1、羊排焯水要和凉水一起下锅，煮沸后再煮5分钟。这样做的目的是为了能祛除羊肉的膻味。

2、食盐最后放，为了防止营养流失，也为了更好地将羊排焖绵软。

3、如果有压力锅，可以将加了水的羊排和土豆一起放在压力锅压15分钟。