1 做法步骤

1.菠菜切碎。

2.放入料理机中加少许水打成汁。

3.菠菜汁过筛去掉大的颗粒。

4. 4/5的面粉加凉水揉成白色的面团。

5. 1/5的面粉加菠菜汁揉成稍硬的绿色面团。

6.面团盖上保鲜膜醒5分钟。

7.揉搓排气后再醒5分钟。

8.水烧开后，放入白菜叶烫熟。

9.白菜切小块，剁碎。

10.木耳剁碎。

11.白菜挤去多余水分。

12.绞肉和盐、味精、1个蛋清混合，顺着一个方向打至粘稠的状态。

13.放糖、白菜和木耳搅拌均匀，加油增加湿润度，喜欢麻油可以加一点。拌好的肉馅放入冰箱冷藏片刻，使肉凝固紧实。

14.两个面团揉成长条，将绿色长条擀平，包入白色长条收口。

15.切小块（一个大概重12g）。

16.擀成圆形饺子皮。

17.包入馅心，中间捏紧，两边往里收口。

18.水烧开后下入饺子，拨动防止粘在一起。

19.加3-4次冷水，盖上盖子能缩短时间。翠绿的白菜饺子蘸醋或辣椒酱都很美味，生活充满创意，还可以换其他的蔬菜汁做成五彩的哦！

2 小贴士

1、馅心调制大致比例为盐：鸡精：糖=2:3:4，可以根据各人口味调整。

2、肉馅中不加蛋清可以加50g水来增加湿度。

3、饺子皮擀成中间厚两边薄的圆皮。

4、下水饺时可以在锅中加少许盐，防粘。

5、盖上盖子煮的时间不宜过长，皮容易破。