1 做法步骤

1.猪肉放绞肉机里绞碎，大虾挑去肠线，取出虾肉后剁碎，猪肉和虾肉混在一起，加一点蛋液，加一勺盐，白胡椒粉，生姜粉，白芝麻，香油调味，再加清水让肉馅吸水变得粘稠。基本跟饺子馅一个做法；

2.找一只大勺子抹油；

3.开小火把勺子烧热；

4.浇一勺打散的蛋液，晃动勺子，让蛋液均匀分布，如果有多余的可以倒回碗里一些；

5.蛋液凝固后，加入肉馅；

6.用筷子夹住蛋饼的一边往另一边翻拢；

7.合拢蛋饺边，成型；

8.两面煎熟；

9.如果翻皮的时候，有破皮的情况，不用急，可以在破的地方浇一点蛋液，让其凝结就可以了。

10.蛋饺做好了，现在不能吃啊，里面是夹生的，是半成品。

11.加热高汤或者清水，加入蛋饺煮三分钟至熟，加入紫菜，菠菜，虾皮，葱花，加盐，香油，白胡椒粉调味即可。

2 小贴士

如果有迷你不粘小煎锅，做蛋饺是最理想的。