1 做法步骤

1.准备好所有食材，煎去虾须虾脚后洗净备用；

2.粉丝提前用清水泡开泡软；

3.将对虾侧放至案板上，用刀轻轻地剖开虾背；

4.挑去虾线后再用刀背轻轻敲平虾肉和筋络；

5.用少许食盐和料酒腌制10分钟；

6.再将香葱和蒜头剁碎备用；

7.泡软的粉丝洗净后平铺在盘底；

8.将腌好的对虾均匀摆放在粉丝上；

9.放入锅中蒸至5~8分钟；

10.虾肉变色后放入蒜泥和葱沫再蒸一分钟后关火；

11.另起锅烧热后倒入菜籽油；

12.油热后快速均匀地淋在蒜泥葱沫上；

13.好香好香趁热快快食用；

14.成品照。

2 小贴士

1、粉丝需事先用清水泡开泡软； 2、虾身开背时需小心翼翼不要剖断，否则虾身易散不成型； 3、然后再小心地用牙签挑去虾线，用刀背轻轻敲断虾身筋络，这样虾肉在蒸或烤的过程中就不会卷曲了； 4、最后一定要淋上热油刺激蒜泥和葱沫，这样味道会更香。