温拌海参斑鱼皮
惟一玮一
发布于 2017-02-101395
偶尔在网上看到这种鱼,发现价格也不算太贵(20多一斤,一般一条3斤左右),适合拿来尝尝鲜~ 海参斑(浪浦斯鱼)属于圆鳍鱼科海鱼。肉食性鱼类,体短粗,产于北极和北大西洋两岸的冰山区域。生活在海底200米深处,没有任何污染,自然环境保持原生态。海参斑纯系自然野生,属稀有的深海冷水鱼种。鱼肉色雪白,甘香肥美,口感滑嫩,鱼骨软,含钙量高,鱼 软硬适中,宛若海参。海参斑含有丰富的不饱和脂肪酸“OMEGA-3”可以降低胆固醇,有助于防止癌症,溃疡性结肠炎及关节炎,是深海鱼油主要原料。 海参斑三大优点: 鱼皮厚:鱼皮酷似海参,占鱼重量的三分之一,含丰富的胶原蛋白,是最佳的天然皮肤保护品。 鱼油多:深海鱼油-不饱和脂肪酸,是血管清道夫,高血压心脏病的克星。 含钙高:海参斑只有一根软骨,含钙量极高,是儿童与老人补钙的最佳选择。难度:切墩(初级)时间:10-30分钟
材料
鲜酱油15克
香油10克
花椒油10克
陈醋15克
洋葱半个
大葱半根
黄椒半个
海参斑1条
红椒半个
豆豉70克
食用油10克

做法步骤

1.冰冻的海参斑用凉水解冻,后用80度热水冲淋几次,用钢丝球擦去鱼的沙状表皮。

2.将鱼剖开,半条鱼的皮撕下,用来制作温拌鱼皮。

3.将切好的片的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水,与焯过的青黄椒片、洋葱片各50克一起入盛器,加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、鲜酱油15克拌匀。

4.第一道温拌海参斑鱼皮成品~

5.第二道豆豉蒸海参斑:剩下的鱼表皮改刀(方便蒸)放入盘中旺火蒸8分钟后取出,撒上葱丝、青红椒丝,浇上豆豉70克,淋上热油即可。

小贴士

去鱼皮需要耐心,尽量把边边角角的皮都磨到~

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