1 做法步骤

1.将糯米洗净后泡上二十分钟， 在里面加几滴油， 放在电饭煲中煮熟；

2.在切好肉丁中加入盐， 生抽, 胡椒， 料酒和生粉等调味料， 搅拌均匀后腌制十分钟；

3.将锅烧热， 放入适量的油， 下入腌好的肉丁翻炒；

4.待肉丁翻炒变色后加入切好的蘑菇丁和青豆， 一起翻炒；

5.翻炒两下后加入少量的生抽和耗油翻炒，并加入盐等调味料；

6.翻炒几下后层入碗中备用；

7.将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中，再加入适量盐和胡椒，搅拌均匀后备用；

8.在面粉中加入适量水调成稀糊；

9.将刚才准备好的糯米饭捏成团，将其它的米饭全部都捏成团备用；

10.将糯米饭团放入面粉糊中裹一下；

11.将外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中炸；

12.不停翻动， 炸至金黄色后捞出；

13.放在厨房纸巾上吸油后层入盘中。

2 小贴士

1. 煮饭时提前将米泡上二十分钟， 可以节约煮饭时间； 煮饭时加入几滴油能让米饭更香；

2. 糯米鸡中拌入的馅料要提前炒熟， 地道的湖北风味一般是用肉末香菇丁，我加入些青豆， 自己按喜爱的口味随意；

3. 在糯米饭加入适量的盐和胡椒调味， 这样的饭团味道更美味；

4. 捏成饭团后下油炸前裹上一层面糊， 炸至金黄色即可。 由于糯米饭团都是熟的，所以不需要炸很长时间。