1 做法步骤

1.准备食材：鹌鹑蛋、鸡胸肉、海虾、西兰花、土豆、葱、姜

2.西兰花撕小朵，在放入精盐、一滴油的沸水中焯烫后过一下冷水，沥去水分

3.土豆切丝，放入清水中浸泡，去除淀粉

4.葱姜切末，备用

5.鹌鹑蛋煮熟剥好

6.鸡胸肉去筋膜，剁成肉馅

7.鸡肉馅中放入葱、姜、精盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、味精等调味，打上劲

8.将虾去除外壳，留尾部

9.用刀从背部切开，去除虾线

10.处理好的样子，这个步骤和蝴蝶虾方法一样

11.用肉馅包住处理好的虾,做出小鸟的模样

12.剥去的虾脚部分插进肉馅里，做成小鸟的嘴巴

13.用黑芝麻点缀出小鸟的眼睛

14.做好的造型下面垫一片胡萝卜片，上蒸锅烧开锅蒸10分钟

15.锅内放油

16.7成热时放入土豆丝

17.炸成金黄色捞出

18.趁热撒入适量的精盐拌均匀

19.西兰花铺底

20.再铺上炸好的土豆丝

21.最上面放上鹌鹑蛋

22.将蒸好的“小鸟”摆放四周，略加装饰一下即可

2 小贴士

1、土豆丝炸好之后，要趁热调味；

2、蒸制的时候下面垫一片胡萝卜片，防止粘住；

3、如果想要更细腻的口感，可以将鸡肉打成肉茸，或者改为鱼肉馅。