白酱蘑菇(奶油蘑菇浓汤)
宰父运震发布于 2017-02-071550
- 材料
- 黑胡椒适量
- 盐适量
- 纯牛奶250ml
- 花菇2朵左右
- 口蘑10朵左右
- 面粉20g
- 黄油20g
- 淡奶油少量
1 做法步骤
1.小火融化黄油
2.黄油差不多要完全融化时，加入与黄油差不多体积的面粉，保持小火，炒到面粉与黄油充分融合
3.加入牛奶和淡奶油，继续保持小火，同时不断搅拌，至面粉与牛奶完全融合，没有颗粒
4.至上一步，整个白酱的制作就完成啦，可以拿来做各种白酱XX啦。 既然是白酱蘑菇，接下来就加入切成薄片的口蘑和花菇，不停翻拌，可以依据自己对浓稠度的喜好调节加入牛奶的量，大约3～5分钟后调入适量盐和黑胡椒，翻拌均匀即可关火。
5.装盘，开始享受裹满浓浓奶香的美味吧
2 小贴士
1.白酱中各种原材料的量和比例并不需要很精确，方子中的用量仅做参考
2.牛奶还可以换成南瓜浓汤、土豆浓汤(土豆泥)～～如果是焗花菜、牛肉等蔬菜可以把牛奶换成高汤，依据个人喜好的口味来搭配就好，白酱的包容性是很大的
3.淡奶油用来增加奶香浓郁程度，不放也可以。或者喜欢奶香更浓郁的话，还可以加奶酪
4.除了调入黑胡椒，也可以是自己喜欢的其他香料，如罗勒碎等
5. 白酱蘑菇常搭配添加的食材还有鸡胸肉、培根、火腿等～～还可以把蘑菇打碎，做成真正的蘑菇汤～6.全程小火，防止水分蒸发过快
