1 做法步骤

1.乡村走地鸡准备好，吊起来沥干水分或用厨房纸巾擦干水分。

2.黄酒2勺加鸡精一勺，盐一勺调成汁，腌鸡备用。

3.用调好的料汁均匀按摩鸡身，使其入味，放置2小时。

4.准备好配料，另用半碗生抽，半碗酱油，两勺蒸鱼豉油调得烧鸡酱汁，如果能买到现成的烧鸡酱油更好。（料可以适当下重些，整鸡不好入味）

5.锅内加鸡油一勺，植物油一勺，自制花椒油半勺（直接加植物油也可以哈）。

6.下洋葱生姜爆香，然后加入绑好的小葱一把，放入冰糖。

7.倒入调好的烧鸡酱汁，2勺黄酒。

8.加入适量清水，没过鸡身一半多点就行了。

9.一边煮一边用勺子均匀往鸡身上淋料汁，然后盖上盖子小火煮20分钟左右翻面再煮15分钟。 关火，再让它泡个半小时左右。

10.玫瑰花瓣出场。

11.取锡纸，铺在铁锅内，撒上玫瑰花瓣和茶叶。

12.撒上一勺红糖。

13.撒上一把米。

14.倒入少量清水。

15.盖上盖子，开小火慢熏。

16.待锅内冒浓烟，茶香玫瑰花香飘出来的时候将鸡移入铁锅，架上铁架或蒸隔，盖上盖子小火熏制15分钟左右。

17.熏好以后排盘开吃。

18.茶香花香满溢，走地鸡肉质很有质感，香味浓郁，蘸上煮鸡肉的料汁儿，满口留香……

2 小贴士

1.我只做的半只鸡，如果做整只的话用料需要稍微加一些。

2.茶叶我用的袋装红茶，大家也不放试试绿茶或者新鲜茶叶哦，应该会很清香。