1 做法步骤

1.先示意一下米的份量和水量的关系。常见量米杯一杯的米，水量只需要砂锅底浅浅一层就够了。（锅底不是污物，是砂锅用久的痕迹。

2.将白米提前泡一小时左右，这样不容易糊锅。

3.取出香肠和腊肉。

4.放在蒸锅里蒸半小时就可以熟透，喜欢软烂口感的，可以再蒸久一点。

5.青菜洗净备用。

6.将蒸好的腊肉和香肠切片备用。

7.把泡好的米倒入砂锅中，小火煮饭。约十多分钟后，揭开盖子查看，当水分即将收干之际，准备放入香肠腊肉。

8.放入香肠腊肉后，继续小火煮几分钟，让香肠腊肉的油脂和香味渗透到米饭中。

9.准备2汤匙的生抽。

10.米饭水分彻底收干后，趁热淋上生抽。腊味的香气四溢。

11.最后把青菜在沸水里焯几下，摆在米饭上就完工了。

12.吃得时候拌匀吃，可以让米饭更入味。

2 小贴士

1）米提前泡一小时左右，不容易糊锅。