枣杞乳鸽汤
早已忘记沃自己
发布于 2017-01-142578
鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，中医认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。 民间常有“一鸽顶九鸡”的说法，可见鸽子确实是补身的佳品，这鸽子是我家太后亲自去抓的，几笼鸽子里最活力精神的两只，就是宰杀的过程忒残忍，不过喝汤的时候，俺们就都忘了难度：配菜(中级)时间：1小时以上

菜式 私房菜 乳鸽 鸽肉 姜 盐 大枣 枸杞

材料
姜3片
大枣10颗
葱1段
乳鸽2只
香油1/2小勺
枸杞20颗
盐1小勺

做法步骤

1.鸽子处理干净，然后用清水冲洗干净，烧开一壶水，将鸽子汆烫下并清洗，处理好的鸽子放进锅里，放入切好的葱段、姜片，加入大半锅水开火，红枣和枸杞事先用清水浸泡

2.等到锅里水烧开，用大勺将锅中的浮沫打出，放入大枣转最小火慢慢炖煮2小时

3.2小时后，鸽子基本炖好，将泡好的枸杞放入锅中，加入1小勺盐和几滴香油，接着炖煮15分钟

4.15分钟后，即可关火喝汤吃肉

小贴士

1、宰杀好的鸽子要去除内脏，并用清水清洗掉血水（鸽子的嘴里要重点清洗），然后用热水汆烫下，这样鸽子的口感好

2、大火煮开后，用勺子将汤上的浮沫撇出，做出的汤味道好

3、鸽子汤一定要多炖煮一段时间，时间短了，汤的味道不够浓郁

4、炖汤的时候无需加八角花椒，也无需太多调味料，这样的原汤才鲜美滋补

编辑推荐
猜你喜欢
热门推荐