1 做法步骤

1、首先备料。萝卜选用的是本地的白萝卜切片，中等个头，这种萝卜没有萝卜臭，而且口感十分清甜。腊肉是自家腌的，下周我另外开一个菜谱介绍腌腊肉的方法。腊肉先整块用热水泡过，再切成片。生姜和小料椒切成丝。

2、热锅起油，油热后转小火放入米椒和姜丝煸香。

3、倒入腊肉片，继续保持小火煸至腊肉透明。

4、倒入萝卜片翻炒10秒钟。

5、将炒锅内的所有菜连汁一同倒入烧热的沙煲中。

6、倒入一勺料酒盖盖焖10秒钟，再倒入一勺生抽翻匀，盖盖大火煲3-5分钟（喜欢入味些的可以选5分钟）。

7、撒一点点白糖调味儿，再根据喜好撒上一些孜然碎（或是黑胡椒），铺上切成段的香菜叶，这道锅仔萝卜就完工了。

2 小贴士

1、腊肉不要切太厚，因为烹制时间比较短，切厚了不容易熟。

2、因为腊肉本身比较咸，所以不用再另外加盐，用生抽调味即可。

3、孜然和黑胡椒都是比较出味儿的调料，不建议省去。

4、如果萝卜本身臭气较重，可以在萝卜切成片后加盐腌五分钟，杀去一些水份，口感会更好。