1 做法步骤

1.牛肉切块，开水焯过后控干备用。所有调料用纱布包好，一定要扎紧。

2.牛肉2斤，所用配料量大致是，料酒2勺，老抽2勺，生抽6勺，蚝油1勺，醋1勺。

3.料包，牛肉准备好后，热锅，我用的是铁锅，温度是关键，不能太热，否则不好炒糖

4.慢慢热锅，随温度上升放糖翻炒，不能太热，否则糖会糊

5.油温不要太高，下肉后立即翻炒，让每块肉都能裹上焦糖，可以加一小片姜，也可以不放。

6.加入调料汁，大火反复翻炒，让每块肉都浸上汁料，待炒至汤汁粘稠，几乎干的时候，加水。

7.加水，我加的是热水。放入料包，加水的量基本上是盖过料包，然后盖上锅盖，大火等翻滚后调至小火慢炖。

8.大约1.5小时后下入土豆，然后继续慢炖，2小时后基本就好了。具体根据肉的多少而定。

2 小贴士

高压锅时间会短一些。