1 做法步骤

1.准备好食材，有机花菜掰小朵用盐水浸泡后洗净；

2.用煮蛋器将鸡蛋煮熟；

3.待鸡蛋凉透剥壳，并在鸡蛋上划几刀方便入味另一个鸡蛋切对半；

4.锅热后倒入菜籽油，爆香葱姜八角调料后盛出；

5.放入鸡蛋开中小火；

6.待表面煎制焦黄后盛出再煎切半的鸡蛋；

7.前腿肉洗净，肥瘦分开切长片；

8.留少许干净底油入肥肉片出油后放至瘦肉片煸炒；

9.变色后依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色；

10.放入虎皮蛋和少许温水；

11.炖至卤汁渐浓时调入食盐炒匀盛出；

12.洗锅倒油爆香葱蒜后倒入有机花菜；

13.炒软变色后调入食盐；

14.倒入烧好的肉卤翻炒入味；

15.再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的调料；

16.翻炒均匀后关火；

17.好香好入味。

2 小贴士

1、鸡蛋煮好的剥壳后划上几刀方便入味；

2、不想省食用油的亲可以多些油炸虎皮蛋会更快；

3、烩制时注意不要把鸡蛋弄破了否则影响外观；

4、加入鸡蛋的菜肴就不要再放味精、鸡精了。