1 做法步骤

1.茄子、土豆滚刀切，青椒切块；

2.平底锅高火烧热油，放入土豆块煎金黄；

3.转至小火，下茄子，撒1/4小匙盐，盖上锅盖煎焖至软。为了避免粘锅，时不时搅动煸炒一下；

4.加入青椒，放糖1小匙、生抽1大匙，翻炒片刻，让土豆、青椒上色入味；

5.将淀粉和清水混合成水淀粉，出锅前淋上勾芡即可。

2 小贴士

1. 下茄子时加盐是为了让茄子少吸油并出水；

2. 大火煎土豆时要常翻动，加盖焖的时侯也要常翻动一下；

3. 用平底锅能让茄子和土豆块受热均匀，容易煎至金黄色，有油炸的口感。