烫面蒸饺
小子而已啊
发布于 2016-12-141678
还是牛肉馅儿,四分之三的烫面皮儿。给当家的带着火车上吃,凉了皮儿也不硬,就个热水就是一顿饭,比方便面或者餐车的垃圾食品强多了。难度:配菜(中级)时间:30-60分钟
材料
牛肉300克
冬瓜适量
洋葱1个
面粉适量
蚝油1匙
黄豆酱1匙
酱油1匙
麻油或葱油2匙
姜末或姜汁适量

做法步骤

1.面粉取四分之三的量,慢慢分次浇入刚烧沸的开水,边用筷子搅拌成团。稍微留一些干粉也没事。刚烫的面团很热,别下手啊,就搅拌成团就盖个保鲜膜或湿笼布放在一边等它冷却。其余面粉加一点水大致上和成团,加膜保湿。

2.牛肋条肉剁碎,可以连洋葱一起剁,就不会很辣眼了。冬瓜剁碎,或用料理机打一下,包入纱布握去大部分水份,冬瓜汁别倒掉。冬瓜肉加入肉馅中,加入辅料表中所有调料。顺一个方向搅,视情况加入冬瓜汁,调到自己喜欢的程度。

3.烫面手摸不烫了,就取出来,案板上撒手粉,和另外的面团一起揉均匀就行了。不用醒面也可以了,搓成条切成剂子,包饺子吧。

4.大火,水开了再上锅蒸,8分钟搞定。要垫湿润的屉布或在笼屉上刷油防粘。

5.成品图。

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