1 做法步骤

1.在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；

2.顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟；

3.将茄子切成片， 其中两片一连不要切断；

4.将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；

5.将调制好的肉馅酿入其中；

6.淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和适量的盐；

7.再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；

8.烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油；

9.将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住；

10.将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；

11.将茄盒煎至两面金黄；

12.拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱；

13.端上桌了。

2 小贴士

1. 在肉馅中加入盐、蚝油和姜末等调味料， 沿着一个方向搅拌上劲腌制一下；

2. 切茄子片时两片相连一切， 不要切断， 再在中间抹上一层生粉（这是为了防止肉馅滑出），酿入肉馅；

3. 再准备好鸡蛋面糊，按1:1的比例将面粉和淀粉，加入适量水调成稀稠适度的面糊， 加入点油能使面糊更酥脆且不易粘锅；

4. 将准备好的茄盒放入鸡蛋面糊中，让其表面均匀的包裹面糊，再放入烧热好的电饼铛中煎至两面金黄；

5. 煎好的茄盒盛出来，整齐的摆放在盘中， 再将泰式辣椒酱浇淋在煎好的茄子表面。