1 做法步骤

1.羊蝎子、葱姜、花椒、八角、桂皮等备料

2.羊蝎子冷水焯水，捞出后洗干净备用

3.葱切段、姜切片

4.锅中热油，中小火熬葱油，熬至葱段微糊，捞出葱段

5.放入郫县豆瓣酱，小火煸炒

6.豆瓣酱熬出红油后，放入花椒、香叶、小茴香、干辣椒、八角、桂皮

7.煸炒出香味后，倒入适量热水，再倒入羊蝎子

8.再加入姜片、料酒、生抽、老抽、糖和适量盐

9.小火慢炖两个小时

10.完成

2 小贴士

1.倒的水量要没过羊蝎子。

2.羊蝎子要慢炖2小时至肉质酥烂入味。