无水葱油鸡
xouzhi
发布于 2016-12-061510
无水葱油鸡烹饪简单、耗时短只用盐和胡椒稍稍腌制,铸铁锅内铺好葱姜,放入整鸡焖煮,20几分钟就好了。趁热淋上滚油,香气扑鼻,吃的时候直接撕开,鲜嫩多汁。
材料
童子鸡1000克
朝天椒4个
香菜适量
小葱适量
适量
料酒30ml
胡椒粉适量
酱油适量
芝麻油适量
色拉油适量
花椒油适量

做法步骤

1.这道菜要选不到两斤的童子鸡,处理干净后先腌制;撒少许盐、胡椒粉在鸡身内外,充分抹匀,静置半个小时;

2.这道菜要用大量的葱姜,小葱切段,姜切成片,取一口铸铁锅,倒少许色拉油,兜匀,把姜片和葱段均匀铺满锅底;

3.然后把腌制好的鸡平铺放好,淋上两汤匙料酒,盖好盖子,开中大火,烧到有蒸汽冒出来的时候,转小火,再煮20分钟;

4.用筷子戳一下,如果能轻松戳透鸡肉的话,就可以关火了,趁热淋一些生抽调味;上桌前,在鸡身撒一些葱花、椒圈,放一点香菜,然后用色拉油、花椒油和芝麻油混合烧一个滚油,淋在上面,就可以动手了!

5.完工。

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