1 做法步骤

1.牛尾解冻后，漂洗干净；

2.葱姜改刀；

3.牛尾放入锅中飞水；

4.飞水后洗净；

5.倒入砂锅中，放上葱段、姜片，倒入适量水，煮开后，放入料酒，用漏勺捞去表面杂质，炖煮80分钟；

6.此时处理一下萝卜，将萝卜去皮切薄片；

7.倒入锅中过水，去掉怪味；

8.处理好的萝卜；

9.炖成乳白色的牛尾汤中，放入过水的萝卜，一并炖煮5-8分钟；

10.蒜叶切薄片；

11.将蒜叶倒入炖好的牛尾汤中，用筷子稍稍搅拌几下关火；

12.最后放入盐和白胡椒粉调味即可。

2 小贴士

1. 牛肉飞水时要用冷水入锅；

2. 因为不喜欢萝卜的怪味，所以会在下入牛尾汤之前，先飞水，去掉怪味；

3. 牛尾汤在炖煮过程中仍然会有小浮沫产生，用小漏勺撇去。