1 做法步骤

1.小尖椒切小节、红椒切小丁(1个小红椒就行)、葱切末、蒜切末。猪肉靡中加入适量淀粉、盐、鸡精、老抽、五香粉少许、料酒少许，将肉靡搅拌均匀备用。

2.茄子切成一半再从中间对半切开。茄身斜刀切成弧形小坑。注意不要切断了。

3.在茄子小坑中抹上一层淀粉。抹淀粉是为了让肉靡可以紧贴在茄子小坑中，在制作过程中肉馅才不会轻易掉落。

4.将肉靡填入茄子小坑中。

5.平底锅放油，待油5成热时放入茄子煎至两面金黄后捞出备用。

6.煎好的茄子捞出备用。

7.平底锅放适量油，待油七成热时放入蒜末、加入适量的蒸鱼豉油(如果没有蒸鱼豉油请用老抽代替)、蚝油翻炒均匀，再把之前煎好的茄子放入锅中，加入小半碗开水将茄子煮透。

8.洒入之前切好的小尖椒和红椒。

9.盖上锅盖焖煮5分钟。打开锅盖倒入适量淀粉水勾芡，大火收汁即可。

10.先将茄子捞出摆盘，然后将汤汁均匀淋在茄子上，再洒上葱花即可。

11.再来一张成品图。