1 做法步骤

1.准备香菇，咸肉和咸青鱼块；

2.先把咸肉冷水下锅煮开后再煮15分钟后打开加入鱼块煮开后捞起；

3.准备糟油，小葱，生姜片和去壳的春笋；

4.捞起的咸肉洗净后切块；

5.香菇和笋洗净后分别切片；

6.把香菇，笋片下入沸水里煮开后捞起控水；

7.另起锅下入咸肉块，把生姜片和小葱结加入；

8.大火烧开后撇去浮沫；

9.再把鱼块加入；

10.倒入黄酒后大火烧开盖上锅盖转小火烧5分钟左右；

11.转大火加入糟油；

12.把香菇和笋片入锅烧开后熄火出锅；

13.盛入碗中撒上葱花即可享用。

2 小贴士

1.咸肉，咸鱼咸淡不同，太咸的先要用清水泡去一部分咸味再烹饪，可以提前把咸肉烧熟，这样能减少烹饪时间；

2.糟油不用可以用糟卤；

3.此菜非常鲜美，不要再加鸡精什么的调味。