羊杂汤
恕5静心承受发布于 2016-12-064033
- 材料
- 羊肝一块
- 羊肚一块
- 羊肺一块
- 羊心一块
- 羊肠一段
- 芝麻酱两大勺
- 凉开水适量
- 大蒜数瓣
- 干红辣椒数个
- 辣椒用油100克
- 白芝麻1撮
- 香菜一棵
- 盐适量
1 做法步骤
1.买来的羊杂半成品，重新清洗干净，去除不好的部位及污血；
2.切片、切段，备用；
3.半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的处理；
4.芝麻酱两大勺，入碗中；
5.分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来；
6.大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养；
7.干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中；
8.锅中放油，待油有些冒烟时，关火；
9.晾置30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油；
10.香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了；
11.羊杂也煮好了，加入适量盐；
12.将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜；
13.好香；
14.好香；
15.好香；
2 小贴士
买来的羊杂半成品也要再里里外外清洗几遍，去除掉不好的部位及杂质；芝麻酱一定不能缺少；大蒜末非常提味。
