1 做法步骤

1.土鸡半只，锅中装适量水，加姜片和葱段，冷水加入鸡，盖上锅盖，大火煮开后，开中火煮十五分钟后关火焖10分钟；

2.大蒜5瓣和老姜半块切成细末；

3.小葱切莫，小米辣椒切成小圈；

4.将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿；

5.晾冷后的鸡肉切宽条 均匀地码在盘子上面；

6.调味汁：准备一个干净的碗，放入一姜末，蒜末，白糖，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒油1.5勺，1勺花椒粉，香油2勺，橄榄油1勺，盐少量，3勺鸡汤，放入小米辣椒圈，然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀；

7.最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面，最后撒上葱花，熟芝麻，别看红彤彤的一片儿，可是吃起来却一点儿也不会油腻。

2 小贴士

1. 焖好的鸡放入放了凉开水中，迅速降温会让鸡皮变得爽脆。

2.最好用手撕，用刀切也行，我为了装盘好看是切的。

3.建议鸡不要煮很久，煮烂了就不好吃了，用筷子一插能插透即可。