1 做法步骤

1.准备好原材料；

2.虾剪去长须和虾脚；

3.清洗干净头部的沙包，从背部开一刀，挑出虾线；

4.虾里倒入适量料酒、少许生抽和盐，腌制几分钟；

5.尖椒、红椒切成小碎粒；

6.生姜、大蒜瓣、葱白切成末；

7.虾均匀拍上一层生粉；

8.锅里倒入适量油，烧到六成热，虾倒入中高火炸两分钟左右，然后虾控干油分待用；

9.锅里留少许底油，爆香葱姜蒜末；

10.加入青红椒粒，放入少许盐翻炒；

11.加入炸好的虾，撒入适量椒盐，翻均匀；

12.出锅了。

2 小贴士

一、虾从背部开一刀，不仅好挑虾线，重要的是入味好；

二、炸虾的时候火不要太小，太小吸油多而且不脆，炸的时间要掌握好，不要太长时间，时间炸久了影响营养，而且有可能产生致癌物质；

三、盐的用量一定不要多，因为后面还要加椒盐。