1 做法步骤

1.鱼肉和鱼骨头分别切好，用盐腌制15分钟。

2.酸菜冲洗干净，多洗几次

3.酸菜切成自己喜欢的大小，然后再洗一次，柠干水分。

4.尖椒切环

5.泡椒，花椒，干辣椒

6.葱切好，姜一半切片，一半剁碎，大蒜一半拍碎，一半剁碎。而且姜蒜分三次用。

7.用料酒，淀粉，加点水腌制一下鱼肉鱼骨。

8.热锅放入一半的花椒，小火爆香，然后捞出不要了。

9.然后放入一半的蒜片，姜片，泡椒爆香。

10.接着放入酸菜炒

11.炒酸菜炒久点，然后倒入开水，记得是开水哦

12.煮酸菜的时候，煮久点，然后放入鱼骨头和鱼头，煮10分钟。

13.然后放入尖椒，鸡精，适量的盐

14.放入一片，快点放，不然前面的老了，还没有放完

15.放完鱼肉，用锅铲轻轻压一下，记得不要翻哦，鱼肉会烂

16.直接用锅装！也可以倒出大的容器，我家没有那么大的容器，只能用平底锅装咯。然后把一部分蒜末，姜末，葱花，花椒，干辣椒，尖椒铺在鱼肉上面。

17.另起一锅，烧热，放入食用油和麻油，放入花椒爆出香味，捞出花椒不要

18.然后放入蒜，姜，干辣椒，小火爆香，记得小火，不然材料焦的

19.浇在酸菜鱼上！

20.OK啦。