博山炸肉,是鲁菜的代表作之一。 博山菜是鲁菜的一个分支,一向为人称道。民间广泛流传着“待要吃好饭,围着博山转,吃了博山饭,围着天下转”的谚语。博山菜肴鲜咸醇厚,自成一格,而博山硬炸肉也成了博山菜中有名气的一道。听说是康熙年间传承下来的。
- 材料
- 料酒一勺
- 猪里脊肉一斤
- 鸡蛋两个
- 淀粉适量
- 大葱一段
- 姜一块
- 五香粉一勺
- 鸡粉一勺
- 花椒粉一勺
- 酱油两勺
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做法步骤
1.猪里脊肉洗干净切成三四厘米的长条。
2.放入葱丝姜丝,一勺五香粉,一勺鸡粉,一勺花椒粉,一勺料酒,两勺酱油和适量的盐搅拌均匀腌制二十分钟。
3.在加入两个鸡蛋搅匀。
4.放入适量的淀粉搅匀。
5.热油开炸,炸到六七层熟捞出,过一会复炸一次。
6.成品。
7.味道真是太赞啦!
8.成品图。