1 做法步骤

1.所需食材：小龙虾一斤、十三香、啤酒、郫县豆瓣酱、干辣椒、姜片、大蒜、大葱、鸡精、花椒大料。

2.小龙虾处理：用剪刀剪掉头部1/3，挑出砂囊。把小龙虾尾巴中间那块左右摇晃抽出虾线，剪刀开背，刷干净龙虾腹部。

3.大火烧开油，小龙虾如果炸一遍后出锅 炸过的小龙虾颜色更鲜红发亮哦。

4.油少许，小火加热，依次放入干辣椒、大蒜、姜、蒜、花椒大料、郫县豆瓣酱翻炒煸香。

5.放入小龙虾翻炒，倒入啤酒没过小龙虾即可，大火烧开后换小火慢炖30分钟。

6.放入十三香、鸡精、白糖，大火收汁，出锅！

7.装盘，满满的一份是不是很诱人！

2 小贴士

1、挑选小龙虾一定要挑选鲜活的，千万记住，死翘翘的小龙虾不能吃哦！ 2、挑选小龙虾时不要挑颜色深黑的，壳硬肉少还很重。要挑偏青色的，头小尾巴长的，这种壳薄肉满。 3、买回来建议先用水养一会，加点盐会让虾吐的干净点。但不要养太久哦~ 4、处理时，抓小龙虾要从背后抓，抓住脑袋两侧，这样不会被大钳子加到哦！ 5、头部砂囊，虾线记得挑去，砂囊和虾线都很脏，吃了容易引起腹泻。 6、最后一定记得要用刷子刷干净腹部，把泥沙都去掉哦！