1 做法步骤

1.洗净的里脊肉切成丝；

2.加入料酒、姜汁、少量盐，拌匀后加淀粉上浆，腌制约20分钟；

3.黄瓜、葱白切成丝，豆皮切成片；

4.豆皮放入开水中烫一下，捞出沥干，待用；

5.热锅起油，油温约六成热时，调小火，下肉丝用筷子快速滑熟，至颜色变白捞起来；

6.炒制酱汁，在滑过肉丝的锅中留一点油，保持小火，依次下豆瓣酱、甜面酱、料酒、姜汁、糖、蚝油。 倒老抽上色，炒匀；

7.肉丝倒入酱汁中，调大火，翻炒均匀，关火盛出。

8.装盘。