1 做法步骤

1.猪肉馅放入容器中，加入荸荠末，葱姜末，生抽，盐，淀粉2勺香油搅拌均匀顺时针搅拌上劲；

2.搅拌好的肉馅搓成大肉丸；

3.鸡蛋加入2勺淀粉搅拌成糊状，容器中倒入3勺生抽，1勺盐，1匙糖调成汁；

4.让肉丸裹满鸡蛋和淀粉混合液；

5.锅中热油（稍多），油热放入丸子炸至表面金黄外表变硬捞出控干油分；

6..将肉丸放入大碗中，将调好的汁倒入肉丸，撒适量葱姜，八角，水开上锅蒸二十分钟；

7.另起锅，将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟；

8.将油菜摆于盘边，蒸好的丸子放在油菜中间，去掉葱姜丝，将蒸肉丸的汁倒入锅中，加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁，浇在丸子上，美味的红烧狮子头，好吃到没朋友。

2 小贴士

1.肉馅不要太干也不能太稀，太干味道不好，太稀难以保持形状。

2.因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的用量。

3.大火上锅蒸二十分钟。