1 做法步骤

1.虾仁处理干净；

2.取一半做成虾泥，另一半完整的虾仁里加料酒、盐拌匀；

3.把虾泥和猪肉泥混合；

4.加点料酒、姜汁、盐、砂糖拌匀上劲备用；

5.准备好的澄粉和木薯淀粉；

6.把100克澄粉和10克木薯淀粉过筛放入盆里；

7.加入开水用筷子搅拌至没有干粉焖5分钟；

8.趁热用手揉面，这个时候很粘手，边揉边加另外20克木薯淀粉；

9.加入猪油继续揉；

10.揉至光滑的粉团盖上湿布醒10分钟；

11.取出一小块粉团，搓成长条，拽成小剂子；

12.取一个小剂子，搓圆擀成圆皮；

13.放入适量虾仁馅个一个完整的虾仁；

14.一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成褶皱；

15.锅里煮开水后，把虾饺放入中火蒸5分钟；

16.自制虾饺完成。

2 小贴士

一定要用滚水烫面！揉好的粉团要醒一会，不要马上包！ 馅料不宜放太多，不然蒸的时候容易撑破！ 最好在虾仁里加点肥肉粒、马蹄粒、笋丁！