1 做法步骤

1.鸡中翅洗净擦干表面水分，对半切开，五花肉切3mm的厚片。

2.鸡翅放入容器中，放料酒和韩国辣酱、两片姜，拌匀腌制20分钟。

3.把空锅烧热（这步测试电磁炉的升温速度，我把火力打到8，真的很快几乎30秒左右锅子就已经很热了）

4.倒入一点油（不需要太多，因为五花肉煸炒后会出一部分油），放姜片和五花肉不断煸炒到肉表面变色。（电磁炉的操作界面很方便，手指轻轻滑过即可）

5.倒入腌制好的鸡翅翻炒到表皮收紧（电磁炉的火力在煎炒过程中表现比较满意，感觉温度稳定并且基本无噪音）

6.放入泡菜，加一点点白糖，一起翻炒半分钟。

7.倒入一小碗清水，大火煮开。

8.加盖转中火焖煮10分钟左右至鸡翅酥烂。

9.开盖，转大火收浓汁水即可（这一步电磁炉表现比较给力，升温到7或8，很快就能完成收汁的步骤）。

2 小贴士

鸡翅腌制前用厨房纸巾拭干表面水分，这样才能在腌制的时候让味道容易进入。 这道菜里的五花肉不要切太薄，稍有点厚度经得起煮。