去湿食物首选一定是煲汤时常用的薏米。看似平凡的薏米,在《神农本草经》内是上品,「久服轻身益气」,味甘淡性微凉,归脾、胃、肺经,有清热排脓、健脾去湿、利水去水肿的作用,能润泽肌肤、美白保湿,并抗衰老、抗氧化。薏米可与冬瓜、赤小豆一起熬汤,能清暑去湿;如与淮山和莲子等食材同煮,则可加强健脾的作用,同时可养肾固精。不过孕妇不宜食用,因薏米可使子宫收缩,有机会诱发流产,而脾胃虚寒者,建议加入生姜和红枣加水同煮。
《本草纲目》曾称粉葛为「散郁火」,而《日华子本草》就指粉葛「清热和血,利水通经,宽肠利气」,证明粉葛是绝佳的去水肿食物。粉葛有丰富的膳食纤维,助清理肠胃,粉葛愈老,味则愈厚愈纯。虽然粉葛性寒凉,但若能久煎足火候,就能降低其寒凉性。大家可以将粉葛熬成粥底,配芡实、红枣等食材作早餐。
《珍珠囊》中指牛蒡可「润肺散气,去皮肤风」,而《本草纲目》中则记载:「牛蒡性温、味甘无毒,通十二经脉、除五脏恶气,久服轻身耐老。」其实牛蒡的根部含有大量膳食纤维,有利改善便秘,同时促进体内细胞新陈代谢,去水肿的同时还能减缓肌肤衰老。平日只要将牛蒡略炒后,再以开水冲泡,就可饮用。
不单莲蓬,莲叶和莲子都有去湿作用。鲜莲蓬和乾莲蓬都是有消炎、止血、调经去水肿功效的食物。