1 方法一：分公母

榴莲分公母，公的长长尖尖肉少味淡，母的圆圆滚滚肉多味浓。选购时尽量挑选“矮胖”“完整”的榴莲。饱满的，圆圆的，矮胖的榴莲更“完整”。完整的榴莲会有五瓣果肉。

2 方法二：捏尖刺

榴莲布满了密密的尖刺，选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较好；如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生。

3 方法三：看大小颜色

体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟。不要挑绿色的，暗黄的甚至偏褐虽然不好看，但是却很甜。

4 方法四：看开裂度

榴莲多产自东南亚地区，由于运输损耗问题，榴莲只能七八成熟时采摘，因此大部分泰国大榴莲都需要催熟。如果你要挑选榴莲，一定要选外壳裂开的，这样的榴莲才已经是成熟的榴莲，口感较好！

注意：最好选择裂口不要太大的，也就是刚刚开始裂口的，如果裂口太大，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。选好的开口榴莲，要尽快享用，不要长时间放置，否则容易变质。