1 榴莲要裂开才能吃吗

榴莲最好吃裂开的。

未开口的榴莲虽然可以吃，但是脆脆的，不软，而且不太甜，味道很一般，甚至不好吃，自然裂开的榴莲表明它已经熟透了，这时的榴莲口感是最好吃的，就像我们吃西瓜要吃红瓤的才好吃是一个道理，但是开口后的榴莲很容易变质，最好马上吃，不能放太久。所以在挑选的时候要格外注意，开口的榴莲是否变质，变质后的榴莲有一股酸味，而且会带一点酒味，这种榴莲就不要买了。

2 没裂开的榴莲怎么做好吃

1、做成甜品

没熟的榴莲，虽然口感没有熟了的榴莲味道好，但也是可以拿来做甜品，把榴莲果肉搅拌至溶烂状，加入等量的牛奶搅拌，然后放进冰箱冷冻室，大概冷冻2小时之后再搅拌一下。这样的二次搅拌可以让奶昔变得更加细腻，味道非常不错。

2、煲汤

榴莲煲鸡是广东的一款名菜。把鸡洗干净并切成大块，核桃仁和红枣洗干净，榴莲肉去果壳，放在一起煲，可以加入少量的姜片。大火煮沸后换文火煲炖三小时，加入盐后即可食用。

3、冷冻榴莲

最常见，最受欢迎的榴莲开吃方式。将果肉剥出，放在密封的保鲜盒或者用保鲜袋装好，放入冰箱的冷冻层。等到要吃的时候稍微解冻，用勺子勺着吃，会有雪糕的口感和风味。

3 榴莲没裂开怎么催熟

情况一：没剥开的榴莲

1、和其他熟了的水果放一起

没剥开的榴莲可以跟香蕉、苹果或者其它熟了的水果放在一块。熟了的水果会产生出乙烯，乙烯有催熟的作用，所以让熟了的水果跟没熟的榴莲放在一起，就起到了催熟的作用。

2、放在阳台上

阳台上通风见光度高，如果是夏季温度高，只要把未裂开的榴莲放在放在阳台上几天，你就会发现榴莲已经裂开了，这时就要马上吃掉，要是再放下去，就太干，不好吃了。

3、用其他物品包裹

把生榴莲“放”熟最常用的方法是用两张报纸把榴莲整个裹住，然后放在阴凉点的地方，不要多接触氧气和空气，这样榴莲既能够催熟，也不会导致熟得发烂。

另一种方法是：先点燃一张报纸，待燃完后再另一张报纸包好未熟的榴莲，放在温暧处，一两天后能闻到香味证明已经成熟，想吃时提起来在地上轻摔，摔出裂口，从袭口处撬开即可食用。

备注：保鲜膜、厚毛巾也行，不要用塑料袋。

情况二：剥开的榴莲

1、放冰箱

如果是开了的榴莲没熟，就只能只能保鲜膜包起来放冰箱里了。放冰箱第一味道会好吃了很多，奶味会重很多的。第二也不会坏，放个一两天就会熟的。

2、微波炉加热

剥开的榴莲果肉用保鲜膜包住，然后用微波炉中火转2分钟左右就行了，等到凉了就开吃吧，味道杠杠的。

4 如何挑选好吃的熟榴莲

窍门一：捏尖刺

榴莲布满了密密的尖刺，选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较好；如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生。

窍门二：看大小

体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟。

窍门三：看开裂度

如果你要挑选外壳已经裂口的，那最好选择裂口不要太大的，也就是刚刚开始裂口的，因为如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲，那最好回到家后尽快享用，不要再长时间放置，否则容易变质。

窍门四：闻气味

不成熟的榴莲有一股“青气味”，也就是说，闻起来有类似刚剪过的青草的味道，这样的榴莲一般来说不够成熟；成熟榴莲的气味香浓馥郁，让人馋涎欲滴，常吃的人一闻便知；不过，如果闻到榴莲有一股酒精的味道时，就千万不要购买了，这样的榴莲肯定已经变质了。

窍门五：看外观

1、榴莲尖刺

多为平缓的、底面较大的椎形尖刺，证明榴莲果肉较多，成熟度较好；反之，如果尖刺多为又尖又细的形状，就证明果实不太成熟。

2、榴莲果柄

粗壮而新鲜的榴莲果柄，证明它营养充足，且品质新鲜，反之则放了很久的。

窍门六：摇一摇

方法：小心地将双手的手指分别放在榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处，把榴莲轻轻地拿起来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴莲，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉，或稍稍有声音，则证明果肉已成熟并脱离果壳，这样的榴莲，就是成熟的好榴莲。