1 做法步骤

1.所有材料；

2.豆腐皮切丝，韭菜切段，干辣椒剪成段备用；

3.烧水，滴一两滴油，豆腐皮、绿豆芽焯水，过凉；

4.烧油，油凉时放入干辣椒段小火慢炸至辣椒段颜色变亮，晾凉备用；

5.豆腐皮、绿豆芽、韭菜放盆中，调入适量盐、生抽、醋拌匀；

6.最后拌入干辣椒段和辣椒籽油拌匀即可；

7.成品。

2 小贴士

1、要想凉拌菜颜色漂亮，焯水的时候在水中滴一两滴油。

2、焯水时间不能长，焯水时就另外准备一盆纯净水，焯好出锅立马过凉。

3、醋的选择要根据菜色或口感来确定，颜色浅的菜一般都用白醋或是米醋，颜色深的一般陈醋。 烧辣椒油，一定要油凉时就把干辣椒放进去满满炸出香味。