1 做法步骤

1.首先准备调味料，把绿豆芽焯水后晾凉，黄瓜切丝，大蒜头切成碎沫加入醋、凉开水拌匀，酱油加入少许凉开水稀释。

2.面粉与淀粉、盐一起拌匀，加入一半的水，用手抽顺一个方向用力搅拌，直至面糊顺滑细腻。

3.加入剩余的水继续顺一个方向搅拌成面浆，制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。

4.不锈钢盘子涮上油，倒入一勺面浆转匀。锅中加水烧开，将盘子放入水上盖上锅盖，大约五分钟就好了。

5.蒸好的凉皮倒扣在涮过油的篦子上表面再涮一层油晾凉。继续做第二个～～。

6.晾凉的凉皮折叠切成粗丝，放上黄瓜丝、绿豆芽等各式调料。

7.拌匀后就可以开吃了！

2 小贴士

1、做凉皮可以用专用工具锣锣，我因为没有就用不锈钢盘子替代了。

2、蒸凉皮时要用中火，火太大水花容易漫到容器中，火太小凉皮容易开裂。

3、面粉一定要选高筋的，第一次搅拌要充分也就是让面糊起筋，凉皮会好吃。

4、凉皮的调味料可根据个人喜好制作，没有固定的模式。