1 做法步骤

1.准备蛋糕食材 鸡蛋4个 细砂糖100克 蛋糕粉120克 黄油30克 牛奶48克

2.黄油牛奶隔水加热

3.成液态备用

4.4个全蛋，加白糖隔水加热40度水温

5.打发如图，牙签不倒 ，纹路不消失（海绵蛋糕的制作原理）

6.筛入面粉

7.翻拌三四十次，不要用力

8.将三大匙的面糊，放入牛奶黄油中拌匀

9.然后将牛奶黄油面糊倒入蛋糕糊中，两者混合拌匀，不要久拌。

10.将面糊倒烤盘中，震出气泡

11.烤箱提前预热，上下火160度烤23分钟

12.出炉

13.倒扣，切块

14.黑巧克力酱：55%黑巧克力50克，淡奶油50克红巧克力酱：白巧克力50克，淡奶油50克，红曲粉（最好用紫薯粉）7克

15.55%黑巧克力50克，淡奶油50克隔水加热熬成酱

16.白巧克力50克，淡奶油50克，红曲粉（最好用紫薯粉）7克

17.熬好的酱

18.蛋糕在酱中粘匀

19.然后在裹椰蓉

20.装盘

21.成品

2 小贴士

还可以做抹茶口味的