1 做法步骤

1.先制作可可菠萝皮面团：黄油在室温下软化后加入细砂糖

2.手动搅拌至大致均匀，然后开启电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态

3.分次加入蛋液

4.搅打均匀；注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次

5.筛入低筋面粉和可可粉

6.拌匀

7.然后将面团装袋，放入冰箱冷藏备用

8.然后开始制作主面团：将除黄油外的主面团材料放入面包桶中

9.开启程序将其揉成光滑的面团，待出筋后加入软化的黄油

10.继续将面团揉至扩展阶段，然后在桶表面盖上湿布继续进行基础发酵

11.发酵完毕

12.将面团取出，揉匀排气

13.然后将面团分成12份

14.分别滚圆后松弛15分钟

15.趁松弛面团的时间，将之前做好的可可菠萝皮面团揉匀后也分成12份，并搓圆备用

16.取一个菠萝皮面团压扁，然后将面包面团放到上面

17.轻轻按压后，用擀面杖擀成圆形

18.在中央放入适量豆沙馅

19.包好并捏紧封口，然后收口朝下放置

20.用刮刀在菠萝皮表面交错压出菱形格

21.然后将整形好的面团依次摆放入烤盘中

22.表面盖一层保鲜膜，放在室温下进行最后发酵，至1.5~2倍大小

23.然后将烤盘放入以170度预热好的烤箱第三层，170度约20分钟

24.出炉晾凉后密封保存

25.成品图

26.成品图

27.成品图

28.成品图

29.成品图

2 小贴士

1. 菠萝皮面团做好后比较粘手，经冷藏后再使用会有比较好的效果； 2. 如果不包内馅的话，直接将菠萝皮压扁后包在松弛好的圆面团外层即可； 3. 因菠萝皮含油量较高，所以室温下进行最后发酵即可，不要放到我们通常会采用的温暖湿润的环境中啦~ 4. 这是美的电烤箱，型号为T7-L384D、规格为38L 1800W。