1 做法步骤

1.南瓜切片，上锅蒸熟晾凉；

2.用料理棒打成细腻的南瓜泥，不用加水(也可以用汤匙碾成泥状)。这个时候把酵母加少许温水溶开活化，这样搅的匀，发酵也快。大枣用剪刀剪成小块，枣核扔掉；

3.南瓜泥入一小盆，加入融化的酵母水、白糖、鸡蛋搅匀；

4.放入面粉用筷子搅，一边搅一边慢慢加水，搅到比饺子面软又能有点型即可；

5.活底模具刷油（我的是8寸的），把搅好的面倒到模具里，用手蘸水把上边整理平整（喜欢吃枣的也可以在搅面坯的时候搅里一些，味道更好）；

6.放到温暖处发到两倍大（我没封保鲜膜，这个季节很热，直接放蒸锅里盖上盖子发酵，需要注意的是锅里有水，但是是常温的）；

7.把发酵好的发糕坯子先拿出来，锅里加入足够多的水，大火烧开，把生坯放到蒸锅里封好盖子，转中大火蒸35分钟，关火等5分钟再开盖子，避免回缩；

8.蒸好的发糕颜色非常的诱人，大枣亮晶晶的，非常有食欲；

2 小贴士

1 面糊别太稀，会发粘不好吃； 2 蒸的时间一定要够，时间短了中间不熟还蓬不起来； 3 大枣选湿润又很有嚼头的那种，太干的枣先泡一下，但时间别太长，成品不好看； 4 要开锅后上屉蒸，这样熟的透，发糕蓬松； 5 喜甜的糖量可以稍微多加点，但别太多，咱们用的不是耐高糖酵母，会影响生坯的饧发； 6 没有模具的，双手蘸水整好形，放在湿润的屉布上也可以； 7 发糕生坯一定不要发过了，发酸就不好吃了； 8 要等到发糕凉透了再切。