1.准备材料。之前忘记拍了,合照的时候又忘了拍抹茶粉,只能拼图啦。
2.蛋清蛋黄分离。记得蛋白要加入无水无油的盆。
3.蛋黄加30g糖,搅拌均匀。
4.加入水和油,搅至糖完全溶解
5.抹茶粉和面粉过筛,加入蛋黄糊。嗯……这步又忘记拍了……
6.搅到拿起打蛋器面糊滴落有明显痕迹即可。
7.蛋清打至粗泡
8.分三次加入40g糖,打至湿性发泡。
9.像这样倒扣不会滴落就好,不要过分打发。
10.取一刮刀蛋白糊加入蛋黄糊,拌匀。将剩下的蛋白糊加入,翻拌均匀。
11.烤盘铺纸
12.蛋糕糊倒入烤盘,用刮刀铺平
13.烤箱预热200℃,中层,上下火,烤15分钟左右,闻到香味了就可以了。
14.蛋糕取出,趁热将油纸撕掉。
15.两面都包上保鲜膜,放凉。
16.淡奶油200g加入10g糖,打发。
17.待蛋糕体凉后抹上奶油,记得一边留一部分空白不要涂奶油。
18.轻轻将蛋糕卷起,包上保鲜膜。放入冰箱定型。
19.一小时后取出切片。要切的漂亮记得要切一刀,把刀擦干净才能切下一刀。
我家的烤箱温度偏低,自己做可以适当降低烤箱温度。我不噬甜,淡奶油和糖按20比1的量做出来感觉正好,喜欢吃甜的人可以换成10比1的比例。蛋白记得不要过分打发,否则蛋糕烤好卷起来会开裂的。