1 做法步骤

1.除黄油和红豆沙外的所有材料放入盆中，揉至面团光滑，面筋初现。 注意，倒入牛奶前，酵母要和盐分别放在面粉堆的两侧，防止盐抑制酵母的活性。

2.将面团展开，放入切成碎块的软化的黄油，揉至扩展阶段，即双手慢慢展开一小块面团，可拉起大片薄膜，薄膜破裂后，裂口处呈现锯齿状圆孔。

3.将面盆盖上保鲜膜，放温暖出发酵至体积膨胀为2倍大。

4.面团发酵好后，称出总重量，均分成6个小面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

5.红豆沙分成6份，每份30g。

6.取一个面团，擀成圆饼，放上一球红豆沙。

7.像包包子一样包好，封口捏紧。包好的面团轻轻压扁，用擀面杖力度均匀的擀成椭圆形。

8.用锋利的小刀割开间距相等的长口，要将面皮切开，露出豆沙，但不要将底层面皮切透。

9.将面片翻面，靠下的一边用手推薄。然后从上边卷起，粘紧收口位置。

10.轻轻拉扯卷好的面皮两端，圈成圆环状，将两头捏紧。

11.成品如图。

12.将做好的面包摆在烤盘上，盖上保鲜膜，发酵至体积膨胀为原来的1.5倍。 在表面刷上全蛋液。

13.放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟既可。 我的烤箱温度偏低，所以建议大家用上下火170度，烤20分钟既可。

14.成品有淡淡奶香，红豆沙香甜，面包体十分松软。

2 小贴士

1、所有配料混合后，面团十分黏手，耐心揉几分钟，面团就会变得光滑。这个配方很不错，不需要揉很久就可以达到扩展阶段，而且成品面包体十分松软。 2、红豆沙最好用十分细腻，看不见颗粒的那种，不然会影响成品的外观。