1 做法步骤

1.高筋粉与全麦粉混合，加入盐。

2.35度水加入酵母粉，静置10分钟。

3.酵母水倒入一半的混合面粉。

4.搅开成浆糊状。

5.室温发酵2～3小时左右。

6.加入剩余面粉，搓揉成光滑面团。大约揉15分钟。

7.发酵完成的面团，2倍大以上，大约用时1小时。

8.面团分成两份，用手整型成长的面团。

9.用油纸做出隔断，放入整型好的面棍。

10.表面喷水，覆盖湿布再次发酵。

11.撒一点干粉在表面，然后割包。

12.送入200度预热的烤箱中层，下层烤盘里加一点水，制造点水汽。大约烤15～20分钟。根据情况适度延时。

13.烤好取出网架上晾凉。