1 做法步骤

1.将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下；

2.将虾去头后用牙签在虾背上二， 三节中挑出虾线；

3.在虾仁中放入适量的盐，胡椒，生粉和半个蛋清， 抓匀后腌制十分钟；

4.锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油， 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水； 将芦笋和彩椒切成小段准备好；

5.再将虾仁放入其中滑熟；

6.锅中加入适量的油， 下入姜片和虾仁一起翻炒；

7.马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒；

8.加入淡盐水泡过的荔枝；

9.再加入少量的水淀粉（其中加点盐）勾芡；

10.大火收汁，装盘即可。

2 小贴士

1. 荔枝去壳和核，取出果肉后，浸泡在淡盐水中，用来入菜后不仅不会上火，还能消毒解滞，更可增加食欲； 2. 荔枝拌炒后会出水，应用生粉水来勾芡，使成菜芡汁浓郁，荔枝味道更甜美香浓； 3. 为保持清淡鲜甜的口感，配菜和调味时不可放颜色过深，味道过咸辣的，以免盖住菜肴的色泽和味道； 4. 以水果入菜皆不可久炒，所有材料下锅后翻炒几下，勾芡便可，炒久的荔枝会出水变软； 5. 荔枝不宜多食，要适可而止，不能空腹吃荔枝， 特别是容易上火或糖尿病人。