1 做法步骤

1.豇豆摘去头尾；

2.洗净后焯水；

3.熟透后捞出沥干水份（豇豆焯水后自然晾凉比较好，不伤胃）,切段；

4.切段放盘里备用；

5.蒜剥去蒜皮；

6.捣成蓉；

7.葱切末；

8.捣成蓉的蒜装入一个小碗里；

9.加入香油，香醋，盐、味精调好汁；

10.淋在豇豆表面完成，可用红辣椒点缀。

2 小贴士

1、平时在处理蒜的时候，有些朋友不喜欢生蒜那股辛辣味，于是把蒜粒炸成金黄来调味，这是一个很好的烹饪方法，但大蒜里面含的大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用，所以凉拌菜最好选用生蒜，蒜味固然不雅， 却是真正健康的气息。

2、由于大蒜的辛辣味及食后散发出来的臭味，有很多人不敢吃。在这里为大家介绍一个窍门：生食大蒜后，可饮牛奶，或吃时搭配生蔬菜， 或口中含茶叶，或用绿茶嗽口，皆可迅速地除去口腔异味。