1 做法步骤

1. 先制作小兔子：山药洗净刮皮，入蒸锅蒸熟。也可以蒸熟后再剥皮。

2. 蒸山药的同时，将牛肉洗净剁碎，木耳和洋葱切碎。

3. 热锅热油，将洋葱碎炒软。

4. 加牛肉、木耳、料酒、生抽、盐和花椒粉，炒熟。

5. 盛出备用。

6. 山药蒸好后，用勺子压成泥。或者装在保鲜袋中，用擀面杖碾成泥。

7. 将烤紫菜剪成宽度适当的条，将山药泥在手中捏成扁的圆柱形，用烤紫菜包住，捏成小兔子头部。

8. 耳朵也是如此。接头处蘸一点点儿水，即可粘住。身体尾巴也是同理，摆在一起就是小兔子的样子。眼睛用一粒黑芝麻充当。

9. 接下来做迷你胡萝卜：将胡萝卜洗净，刮皮，切出一个三角锥形。用小刀将边缘修整削圆。

10. 顶端用牙签扎一个孔，将洗好的少许生菜叶卷起后塞入即可。

11. 在饭盒的一侧垫上一片洗净的生菜叶，然后将米饭装入饭盒中，中间铺一片切达早餐奶酪片，上面再铺上米饭，压平。

12. 西兰花洗净，分成小块，用盐水焯一下后，沥净水份。青椒丝也同样处理。

13. 制作花朵等其他附件：切达奶酪用模具切出花型，中间用小刀刻出镂空的图案。同样用模具刻出小太阳的形状，中间用圣女果切片。

14. 将一根迷你小香肠从中间分成两段，两端纵向八等分，底部不要切断，用一块腌萝卜条塞进中间。青椒丝充当花茎，一端插在牛肉碎里，就成了一株小花。

15. 钻到土里的小兔子也是用山药泥捏出大致形状，海苔条围住，用火腿片刻出粉色的脚掌，按进山药泥中即可。

16. 将做好的迷你胡萝卜插在牛肉碎里。摆上做好的小兔子寿司、火腿花朵、西兰花做的树，就可以了。

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